מיני פחזניות
מיני פחזניות – איך כבשו הפחזניות שוב את עולם האירועים?
בצרפתית קוראים להם שו שפירושו כרוב, אולי בגלל שהן מזכירות צורה של כרוב או שזהו סתם שם חיבה נפוץ בשפה הצרפתית, בעברית הן נקראות פחזניות, אולי בגלל שהן קטנות, פוחזות, נפוחות וקלילות, אך בכל שם שנקרא להן הן מככבות בכל מסיבה ובכל אירוע. הן היו להיט בשנות השמונים, אך הן מסוג המתכונים שיישארו אתנו תמיד, ולכן ואין פלא שהם חזרו אלינו וכבשו בסערה גם את עולם האירועים של שנות האלפיים.
מיני פחזניות – נא להכיר
הפחזניות זכו למעמד ייחודי בעולם המאפים בשל הבצק שמרכיב אותן, בצק הנקרא בשפה המקצועית בצק רבוך הנגזר מהרכיכה הנוצרת בעת הבישול שלו. שלא כמו הלחם והלחמניות המקבלים את נפחם ממאות בועיות קטנות שמייצרים השמרים, הנפח של הפחזניות מגיע מבועה אחת גדולה מאוד המתנפחת על ידי האדים הנוצרים באפייה בחום גבוה. בזכות המבנה עתיר החלבונים של הבצק, הפחזניות מצליחות להישאר גדולות ונפוחות גם אחרי שהן יוצאות מהתנור.ליצירת קשר לחצו כאן 03-5600274
כל מי ששומע את השם פחזניות, מיד משייך אותן למטבח הצרפתי. אבל אביהן הקדום של הפחזניות לא היה צרפתי, אלא שף איטלקי בשם פאנטרלי שכבר בשנת 1540 הכין בצק מבושל לכבוד המלכה קתרין דה מדיצ'י ואותו הוא אפה כדי ליצור עוגה טעימה ומהודרת. כדי לשמור לעצמו את הקרדיט על יצירת הבצק הוא קרא לו : בצק בנוסח פנטרלי.
המתכון של הבצק עבר מפה לאוזן וזכה לפולאריות גדולה בצרפת, במיוחד אחרי שכיכב במסיבת הנישואין של קתרין דה מדיצי שנישאה למלך הצרפתי הנרי השני. עם השנים עבר הבצק הנפלא גלגולים רבים וכל מי ששינה קצת את היחסים בין המרכיבים והמידות קרא לבצק על שמו וכך קרה שהפחזניות קיבלו שמות רבים, אך בכל שם, הטעם תמיד היה מענג ומדהים.
מי שחקק סופית את הבצק הרבוך בתודעה היה השף המפורסם אנטואן קארם שמדד וניסה ומצא את המתכון הסופי להכנת בצק רבוך, בדיוק אותו בצק שאותו אנחנו מכינים היום. הוא היה גם מי שקיבע את הפחזניות כמאפה קטן מבצק רבוך אשר ממולא בקרם כלשהו, לעתים מילוי של קרם שמנת איכותי, לעתים קרם דיפלומט ועוד.
אם אתם עוצמים את העיניים ומדמיינים את האורחים שלכם אוכלים פחזניות קטנות ומתוקות, ממולאות בקרמים ונהנים מעונג קולינארי טעים ונימוח בפה, צרו קשר עם קייטרינג "דליס - מגשי אירוח". אנו מומחים בהכנת פחזניות לצד מיני מאפה נוספים. כל המוצרים שלנו נאפים מחומרי גלם משובחים וטריים במאפייה ונאפים במאפיה הביתית הצמודה לקייטרינג דליס. מני פחזניות מבית דליס מגיעות על מגשי אירוח מעוצבים. את המגשים תוכלו להניח במרכז השולחן או בין מגשי קינוחים נוספים במזנון מעוצב.
בחרתם מגשי אירוח לקינוחים, אין צורך לעצב את המזנון. מגשי האירוע מכילים שפע של קינוחים בטעמים שונים, הם מעוצבים, הם אסתטיים והם התגלמות של האושר העז הנימוח בפה.
מרכז הזמנות ארצי 03-5600274
כשר מהדרין בד"צ בית יוסף
[email protected]